{"id":30746,"date":"2021-07-15T16:36:25","date_gmt":"2021-07-15T14:36:25","guid":{"rendered":"https:\/\/frifri.be\/?p=30746"},"modified":"2025-06-03T15:05:17","modified_gmt":"2025-06-03T13:05:17","slug":"quelques-astuces-simples-pour-reussir-a-coup-sur-ses-glaces-et-sorbets","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/frifri.be\/fr\/blog\/quelques-astuces-simples-pour-reussir-a-coup-sur-ses-glaces-et-sorbets\/","title":{"rendered":"Quelques astuces simples pour r\u00e9ussir \u00e0 coup s\u00fbr ses glaces et sorbets"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Avec l\u2019arriv\u00e9e de l\u2019\u00e9t\u00e9, la saison des glaces et sorbets a officiellement commenc\u00e9. Cette ann\u00e9e, renoncez aux produits industrialis\u00e9s souvent trop gras ou trop sucr\u00e9s et d\u00e9couvrez le bonheur de savourer des cr\u00e8mes glac\u00e9es et des sorbets faits maison. \u00c9patez votre famille et vos amis gr\u00e2ce \u00e0 nos astuces simples pour obtenir des glaces et sorbets savoureux et onctueux.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Bien choisir ses ingr\u00e9dients<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Tout d\u2019abord, il est essentiel de choisir des ingr\u00e9dients frais et de qualit\u00e9. Privil\u00e9giez dans la mesure du possible les fruits de saison. Ils gardent leur saveur plus longtemps, regorgent d\u2019\u00e9l\u00e9ments nutritifs bons pour la sant\u00e9 et donnent un go\u00fbt authentique \u00e0 vos glaces et sorbets.<\/p>\n\n\n\n<p>Quant au lait, oubliez les versions \u00e9cr\u00e9m\u00e9es et prenez-le entier. L\u2019onctuosit\u00e9 de la glace d\u00e9pend en effet en grande partie de la teneur en mati\u00e8re grasse du lait. Cette recommandation vaut \u00e9galement pour la cr\u00e8me fra\u00eeche. Petit plus&nbsp;: si vous montez votre cr\u00e8me \u00e0 la fa\u00e7on d\u2019une chantilly, votre pr\u00e9paration sera encore plus onctueuse.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-2 is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><a href=\"https:\/\/frifri.be\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/FRIFRI_BLOG_GLACE_SORBET-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"698\" src=\"https:\/\/frifri.be\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/FRIFRI_BLOG_GLACE_SORBET-1-1024x698.jpg\" alt=\"\" data-id=\"30749\" data-full-url=\"https:\/\/frifri.be\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/FRIFRI_BLOG_GLACE_SORBET-1.jpg\" data-link=\"https:\/\/frifri.be\/?attachment_id=30749\" class=\"wp-image-30749\" srcset=\"https:\/\/frifri.be\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/FRIFRI_BLOG_GLACE_SORBET-1-1024x698.jpg 1024w, https:\/\/frifri.be\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/FRIFRI_BLOG_GLACE_SORBET-1-300x205.jpg 300w, https:\/\/frifri.be\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/FRIFRI_BLOG_GLACE_SORBET-1-768x524.jpg 768w, https:\/\/frifri.be\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/FRIFRI_BLOG_GLACE_SORBET-1-1536x1047.jpg 1536w, https:\/\/frifri.be\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/FRIFRI_BLOG_GLACE_SORBET-1-400x273.jpg 400w, https:\/\/frifri.be\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/FRIFRI_BLOG_GLACE_SORBET-1-500x341.jpg 500w, https:\/\/frifri.be\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/FRIFRI_BLOG_GLACE_SORBET-1-800x546.jpg 800w, https:\/\/frifri.be\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/FRIFRI_BLOG_GLACE_SORBET-1.jpg 1600w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><a href=\"https:\/\/frifri.be\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/FRIFRI_BLOG_GLACE_SORBET-7.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/frifri.be\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/FRIFRI_BLOG_GLACE_SORBET-7-1024x683.jpg\" alt=\"\" data-id=\"30751\" data-full-url=\"https:\/\/frifri.be\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/FRIFRI_BLOG_GLACE_SORBET-7.jpg\" data-link=\"https:\/\/frifri.be\/?attachment_id=30751\" class=\"wp-image-30751\" srcset=\"https:\/\/frifri.be\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/FRIFRI_BLOG_GLACE_SORBET-7-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/frifri.be\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/FRIFRI_BLOG_GLACE_SORBET-7-300x200.jpg 300w, https:\/\/frifri.be\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/FRIFRI_BLOG_GLACE_SORBET-7-768x512.jpg 768w, https:\/\/frifri.be\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/FRIFRI_BLOG_GLACE_SORBET-7-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/frifri.be\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/FRIFRI_BLOG_GLACE_SORBET-7-400x267.jpg 400w, https:\/\/frifri.be\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/FRIFRI_BLOG_GLACE_SORBET-7-500x333.jpg 500w, https:\/\/frifri.be\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/FRIFRI_BLOG_GLACE_SORBET-7-800x534.jpg 800w, https:\/\/frifri.be\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/FRIFRI_BLOG_GLACE_SORBET-7.jpg 1600w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p>Pour sucrer votre pr\u00e9paration, connaissez-vous le sirop de glucose&nbsp;? Ce substitut du sucre, au grand pouvoir sucrant mais au go\u00fbt neutre, peut remplacer une partie du sucre de votre recette. Il rend les glaces plus lisses en retardant la cristallisation et leur donne une texture encore plus cr\u00e9meuse. \u00c0 utiliser avec parcimonie, toutefois, car son indice glyc\u00e9mique est relativement \u00e9lev\u00e9 et son apport nutritionnel nul.<\/p>\n\n\n\n<p>Comme chaque type de sucre poss\u00e8de son propre pouvoir \u00e9dulcorant et sa propre capacit\u00e9 \u00e0 \u00e9viter la formation de cristaux, vous pouvez m\u00e9langer diff\u00e9rents sucres ou les choisir en fonction des glaces et sorbets que vous souhaitez pr\u00e9parer. Par exemple, le miel est id\u00e9al pour les glaces contenant beaucoup de mati\u00e8re grasse d\u2019origine v\u00e9g\u00e9tale : chocolat, pralin\u00e9, amande, coco\u2026 Tandis que le dextrose se pr\u00eate mieux \u00e0 la pr\u00e9paration des glaces aux fruits et aux sorbets. \u00c0 tester sans mod\u00e9ration. &nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-2 is-cropped wp-block-gallery-2 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><a href=\"https:\/\/frifri.be\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/FRIFRI_BLOG_GLACE_SORBET-5-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"706\" src=\"https:\/\/frifri.be\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/FRIFRI_BLOG_GLACE_SORBET-5-1-1024x706.jpg\" alt=\"glaces et sorbets fraises\" data-id=\"30761\" data-full-url=\"https:\/\/frifri.be\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/FRIFRI_BLOG_GLACE_SORBET-5-1.jpg\" data-link=\"https:\/\/frifri.be\/fr\/?attachment_id=30761\" class=\"wp-image-30761\" srcset=\"https:\/\/frifri.be\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/FRIFRI_BLOG_GLACE_SORBET-5-1-1024x706.jpg 1024w, https:\/\/frifri.be\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/FRIFRI_BLOG_GLACE_SORBET-5-1-300x207.jpg 300w, https:\/\/frifri.be\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/FRIFRI_BLOG_GLACE_SORBET-5-1-768x529.jpg 768w, https:\/\/frifri.be\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/FRIFRI_BLOG_GLACE_SORBET-5-1-1536x1059.jpg 1536w, https:\/\/frifri.be\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/FRIFRI_BLOG_GLACE_SORBET-5-1-400x276.jpg 400w, https:\/\/frifri.be\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/FRIFRI_BLOG_GLACE_SORBET-5-1-500x345.jpg 500w, https:\/\/frifri.be\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/FRIFRI_BLOG_GLACE_SORBET-5-1-800x552.jpg 800w, https:\/\/frifri.be\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/FRIFRI_BLOG_GLACE_SORBET-5-1.jpg 1600w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><a href=\"https:\/\/frifri.be\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/FRIFRI_BLOG_GLACE_SORBET-6-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/frifri.be\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/FRIFRI_BLOG_GLACE_SORBET-6-1-1024x683.jpg\" alt=\"\" data-id=\"30763\" data-full-url=\"https:\/\/frifri.be\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/FRIFRI_BLOG_GLACE_SORBET-6-1.jpg\" data-link=\"https:\/\/frifri.be\/?attachment_id=30763\" class=\"wp-image-30763\" srcset=\"https:\/\/frifri.be\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/FRIFRI_BLOG_GLACE_SORBET-6-1-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/frifri.be\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/FRIFRI_BLOG_GLACE_SORBET-6-1-300x200.jpg 300w, https:\/\/frifri.be\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/FRIFRI_BLOG_GLACE_SORBET-6-1-768x512.jpg 768w, https:\/\/frifri.be\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/FRIFRI_BLOG_GLACE_SORBET-6-1-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/frifri.be\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/FRIFRI_BLOG_GLACE_SORBET-6-1-400x267.jpg 400w, https:\/\/frifri.be\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/FRIFRI_BLOG_GLACE_SORBET-6-1-500x333.jpg 500w, https:\/\/frifri.be\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/FRIFRI_BLOG_GLACE_SORBET-6-1-800x534.jpg 800w, https:\/\/frifri.be\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/FRIFRI_BLOG_GLACE_SORBET-6-1.jpg 1600w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">M\u00e9langer et refroidir, sans h\u00e9siter<\/h2>\n\n\n\n<p>La r\u00e9ussite des glaces et sorbets r\u00e9side \u00e9galement dans la qualit\u00e9 du m\u00e9lange des ingr\u00e9dients. En particulier si vous pr\u00e9parez une cr\u00e8me glac\u00e9e \u00e0 base de lait, de cr\u00e8me fra\u00eeche et de sucre. Ne m\u00e9nagez donc pas vos efforts et pensez au r\u00e9sultat&nbsp;: votre coup de fouet joue un r\u00f4le crucial dans l\u2019onctuosit\u00e9 et la l\u00e9g\u00e8ret\u00e9 d\u2019une cr\u00e8me glac\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00c0 l\u2019instar de la cr\u00e8me chantilly et du blanc d\u2019\u0153uf qui monteront plus facilement s\u2019ils sont battus dans un r\u00e9cipient froid, vos glaces et sorbets prendront mieux si vous refroidissez votre pr\u00e9paration avant d\u2019entamer le processus de cong\u00e9lation. Plus votre pr\u00e9paration sera riche et sucr\u00e9e, plus le froid lui sera b\u00e9n\u00e9fique.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery columns-3 is-cropped wp-block-gallery-3 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><ul class=\"blocks-gallery-grid\"><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><a href=\"https:\/\/frifri.be\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/FRIFRI_BLOG_GLACE_SORBET-2.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/frifri.be\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/FRIFRI_BLOG_GLACE_SORBET-2-1024x683.jpg\" alt=\"\" data-id=\"30753\" data-full-url=\"https:\/\/frifri.be\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/FRIFRI_BLOG_GLACE_SORBET-2.jpg\" data-link=\"https:\/\/frifri.be\/?attachment_id=30753\" class=\"wp-image-30753\" srcset=\"https:\/\/frifri.be\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/FRIFRI_BLOG_GLACE_SORBET-2-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/frifri.be\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/FRIFRI_BLOG_GLACE_SORBET-2-300x200.jpg 300w, https:\/\/frifri.be\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/FRIFRI_BLOG_GLACE_SORBET-2-768x512.jpg 768w, https:\/\/frifri.be\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/FRIFRI_BLOG_GLACE_SORBET-2-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/frifri.be\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/FRIFRI_BLOG_GLACE_SORBET-2-400x267.jpg 400w, https:\/\/frifri.be\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/FRIFRI_BLOG_GLACE_SORBET-2-500x333.jpg 500w, https:\/\/frifri.be\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/FRIFRI_BLOG_GLACE_SORBET-2-800x534.jpg 800w, https:\/\/frifri.be\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/FRIFRI_BLOG_GLACE_SORBET-2.jpg 1600w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><a href=\"https:\/\/frifri.be\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/FRIFRI_BLOG_GLACE_SORBET-3.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/frifri.be\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/FRIFRI_BLOG_GLACE_SORBET-3-1024x683.jpg\" alt=\"\" data-id=\"30755\" data-full-url=\"https:\/\/frifri.be\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/FRIFRI_BLOG_GLACE_SORBET-3.jpg\" data-link=\"https:\/\/frifri.be\/?attachment_id=30755\" class=\"wp-image-30755\" srcset=\"https:\/\/frifri.be\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/FRIFRI_BLOG_GLACE_SORBET-3-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/frifri.be\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/FRIFRI_BLOG_GLACE_SORBET-3-300x200.jpg 300w, https:\/\/frifri.be\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/FRIFRI_BLOG_GLACE_SORBET-3-768x512.jpg 768w, https:\/\/frifri.be\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/FRIFRI_BLOG_GLACE_SORBET-3-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/frifri.be\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/FRIFRI_BLOG_GLACE_SORBET-3-400x267.jpg 400w, https:\/\/frifri.be\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/FRIFRI_BLOG_GLACE_SORBET-3-500x333.jpg 500w, https:\/\/frifri.be\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/FRIFRI_BLOG_GLACE_SORBET-3-800x534.jpg 800w, https:\/\/frifri.be\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/FRIFRI_BLOG_GLACE_SORBET-3.jpg 1600w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/figure><\/li><li class=\"blocks-gallery-item\"><figure><a href=\"https:\/\/frifri.be\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/FRIFRI_BLOG_GLACE_SORBET-4.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/frifri.be\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/FRIFRI_BLOG_GLACE_SORBET-4-1024x683.jpg\" alt=\"\" data-id=\"30757\" data-full-url=\"https:\/\/frifri.be\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/FRIFRI_BLOG_GLACE_SORBET-4.jpg\" data-link=\"https:\/\/frifri.be\/?attachment_id=30757\" class=\"wp-image-30757\" srcset=\"https:\/\/frifri.be\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/FRIFRI_BLOG_GLACE_SORBET-4-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/frifri.be\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/FRIFRI_BLOG_GLACE_SORBET-4-300x200.jpg 300w, https:\/\/frifri.be\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/FRIFRI_BLOG_GLACE_SORBET-4-768x512.jpg 768w, https:\/\/frifri.be\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/FRIFRI_BLOG_GLACE_SORBET-4-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/frifri.be\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/FRIFRI_BLOG_GLACE_SORBET-4-400x267.jpg 400w, https:\/\/frifri.be\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/FRIFRI_BLOG_GLACE_SORBET-4-500x333.jpg 500w, https:\/\/frifri.be\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/FRIFRI_BLOG_GLACE_SORBET-4-800x534.jpg 800w, https:\/\/frifri.be\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/FRIFRI_BLOG_GLACE_SORBET-4.jpg 1600w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n<p>Pour les amateurs de croquant, attendez que le processus de cong\u00e9lation ait commenc\u00e9 avant d\u2019ajouter p\u00e9pites de chocolat, \u00e9clats de fruits secs ou morceaux de nougats dans votre pr\u00e9paration de base. Avec La <a href=\"https:\/\/frifri.be\/fr\/produit\/la-sorbetiere-xl\/?fbclid=IwAR1gpZzDF_cxKxCELWIoVYOi4FwwOlZdjm14XPjWPuTToDsD5J_YZVo2exg\">Sorbeti\u00e8re XL<\/a>, l\u2019ajout d\u2019ingr\u00e9dients suppl\u00e9mentaires en cours de pr\u00e9paration est simplissime. Il suffit d\u2019ajouter tout ce qui vous pla\u00eet par l\u2019ouverture du couvercle. &nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Servez frapp\u00e9&nbsp;!<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Les glaces et sorbets maison ne contiennent pas de stabilisants industriels. Ils ont donc tendance \u00e0 fondre plus rapidement que leurs homologues achet\u00e9s en magasin. Pour permettre \u00e0 chacun de d\u00e9guster sa glace ou son sorbet \u00e0 son rythme, il est pr\u00e9f\u00e9rable de les servir dans des r\u00e9cipients tr\u00e8s froids. Pensez \u00e0 placer les coupes destin\u00e9es \u00e0 vos desserts glac\u00e9s au cong\u00e9lateur une heure avant de servir.<\/p>\n\n\n\n<p>Envie de vous lancer dans la pr\u00e9paration de glaces et sorbets maison&nbsp;? D\u00e9couvrez d\u00e8s \u00e0 pr\u00e9sent notre nouvelle sorbeti\u00e8re ultra compacte qui permet la programmation de votre pr\u00e9paration. Avec La Sorbeti\u00e8re Frifri, votre seul souci sera de choisir le nappage de votre gourmandise glac\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-layout-flex wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link has-white-color has-text-color\" href=\"https:\/\/frifri.be\/fr\/produit\/la-sorbetiere-xl\/?fbclid=IwAR1gpZzDF_cxKxCELWIoVYOi4FwwOlZdjm14XPjWPuTToDsD5J_YZVo2exg\">D\u00e9couvrez notre nouvelle sorbeti\u00e8re !<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Avec l\u2019arriv\u00e9e de l\u2019\u00e9t\u00e9, la saison des glaces et sorbets a officiellement commenc\u00e9. 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