{"id":50479,"date":"2022-12-22T19:35:57","date_gmt":"2022-12-22T18:35:57","guid":{"rendered":"https:\/\/frifri.be\/?p=50479"},"modified":"2025-06-03T15:05:13","modified_gmt":"2025-06-03T13:05:13","slug":"le-chocolat-lautre-grande-specialite-de-la-belgique","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/frifri.be\/fr\/blog\/le-chocolat-lautre-grande-specialite-de-la-belgique\/","title":{"rendered":"Le chocolat, l\u2019autre grande sp\u00e9cialit\u00e9 de la Belgique"},"content":{"rendered":"\n

La r\u00e9putation du chocolat belge n\u2019est plus \u00e0 faire. Des touristes qui se ruent dans les boutiques, des Belges qui en consomment des millions de kilos par an, des marques connues dans le monde entier et des artisans chocolatiers c\u00e9l\u00e8bres et r\u00e9compens\u00e9s par de nombreux prix. Pas de doute, le chocolat est bien une affaire belge. Mais dans le fond d\u2019o\u00f9 lui vient cette r\u00e9putation ? <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Des ingr\u00e9dients de qualit\u00e9, la base d\u2019un chocolat parfait <\/strong><\/h2>\n\n\n\n

La r\u00e9putation du chocolat belge repose en partie sur la qualit\u00e9 des mati\u00e8res premi\u00e8res utilis\u00e9es mais aussi la mani\u00e8re de les travailler. La s\u00e9lection des f\u00e8ves de cacao, leur broyage et leur torr\u00e9faction ainsi que leur combinaison sont de fait les premi\u00e8res \u00e9tapes d\u2019un chocolat parfait.  <\/p>\n\n\n\n

Les chocolats belges sont majoritairement compos\u00e9s de f\u00e8ves de cacao broy\u00e9s tr\u00e8s finement et leur teneur en cacao est souvent plus \u00e9lev\u00e9e que la moyenne l\u00e9gale. Car, le saviez-vous, depuis 1894, la fabrication du chocolat est r\u00e9glement\u00e9e par la loi. Celle-ci impose une teneur minimum en cacao de 35%. Un pourcentage tr\u00e8s souvent d\u00e9pass\u00e9 dans les productions belges. <\/p>\n\n\n\n

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Sans oublier que les chocolats belges contiennent 100 % de beurre de cacao. Et, cela aussi, explique en grande partie pourquoi le chocolat belge est si r\u00e9put\u00e9 dans le monde. Cette mati\u00e8re grasse issue des f\u00e8ves de cacao conf\u00e8re en effet du fondant \u00e0 tous les chocolats, qu\u2019ils soient noirs, blancs ou au lait. <\/p>\n\n\n\n

Un savoir-faire qui date du 19\u00e8me si\u00e8cle <\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Mais pour expliquer le succ\u00e8s du chocolat belge, les ingr\u00e9dients ne suffisent pas. R\u00e9aliser un chocolat parfait demande aussi un savoir-faire unique. Or, dans ce domaine, les Belges comme leurs coll\u00e8gues anglais, fran\u00e7ais et suisses ont quelques ann\u00e9es d\u2019avance.  <\/p>\n\n\n\n

Les chocolateries industrielles apparaissent en France, en Suisse et en Angleterre d\u00e8s le 18\u00e8me si\u00e8cle. Toutefois, \u00e0 l\u2019\u00e9poque, le chocolat est encore et surtout une boisson. La tablette et ses carr\u00e9s \u00e0 croquer font leur apparition avec l\u2019Anglais Joseph Fry en 1847. Le chocolat peut d\u00e9sormais se manger et conna\u00eetre une nouvelle expansion.   <\/p>\n\n\n\n

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Adolphe Meurisse<\/a>, pionnier dans la fabrication du chocolat, fonde la premi\u00e8re chocolaterie belge d\u00e8s 1845. Pr\u00e8s de quarante ans plus tard, c\u2019est la c\u00e9l\u00e8bre marque C\u00f4te d\u2019Or<\/a> qui voit le jour. Callebaut, Jacques, Neuhaus\u2026 les chocolateries et artisans chocolatiers ne cesseront d\u00e8s lors d\u2019enchanter tous les palais d\u00e9licats bien au-del\u00e0 de leur Belgique natale. <\/p>\n\n\n\n

La praline de Neuhaus, du m\u00e9dicament au bonbon d\u00e9licat<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Lorsque le pharmacien Jean Neuhaus d\u00e9cide d\u2019enrober ses m\u00e9dicaments de chocolat pour en faire passer le mauvais go\u00fbt, il \u00e9tait loin d\u2019imaginer que son invention donnerait naissance aux exquises pralines. Et pourtant, c\u2019est bien ce qui arriva lorsque son petit-fils, \u00e9galement appel\u00e9 Jean, commercialisa les premi\u00e8res pralines en 1912. <\/p>\n\n\n\n

Jean reprend l\u2019id\u00e9e de son grand-p\u00e8re mais remplace les m\u00e9dicaments par des fourrages cr\u00e9meux. Baptis\u00e9e \u201cpraline\u201d, la friandise va conna\u00eetre un succ\u00e8s fou qui a largement contribu\u00e9 \u00e0 la notori\u00e9t\u00e9 du chocolat belge. <\/p>\n\n\n\n

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Un succ\u00e8s qui s’accompagne d’ailleurs d\u2019une autre invention : celle du ballotin. La femme de Jean Neuhaus, Louise Agostini, souhaitait en effet pr\u00e9senter les pralines dans un emballage chic et protecteur. Pour remplacer les cornets qui \u00e9crasaient les pralines, elle imagine alors de petites bo\u00eetes en carton ferm\u00e9es par un joli ruban. <\/p>\n\n\n\n

Aujourd\u2019hui, la praline n\u2019est plus le seul domaine des experts. Gr\u00e2ce \u00e0 la fiabilit\u00e9 et la facilit\u00e9 d\u2019utilisation de La Chocolati\u00e8re, vous pouvez d\u00e9sormais confectionner chez vous de succulentes pralines<\/a>. \u00c0 fourrer selon votre go\u00fbt !<\/p>\n\n\n\n

Le pays du chocolat <\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Avec un historique pareil, pas \u00e9tonnant que les Belges soient de grands consommateurs de chocolat. En moyenne, 11 kilos par personne et par an ! Le chocolat est aussi l\u2019un des produits belges parmi les plus export\u00e9s dans le monde entier. <\/p>\n\n\n\n

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Ces derni\u00e8res ann\u00e9es, des chocolatiers belges ont remport\u00e9 de nombreux prix qui couronnent leur excellence. Laurent Gerbaud compte parmi les laur\u00e9ats. \u00c9lu meilleur chocolatier de Bruxelles en 2020, Laurent est aussi un grand fan de La Chocolati\u00e8re<\/a> et a m\u00eame particip\u00e9 \u00e0 son d\u00e9veloppement. <\/p>\n\n\n\n

Si tout cela vous a donn\u00e9 envie de confectionner quelques friandises au chocolat maison, essayez La Chocolati\u00e8re. Elle vous permettra de r\u00e9aliser un temp\u00e9rage parfait pour un chocolat brillant et craquant. <\/p>\n\n\n\n

D\u00e9couvrir La Chocolati\u00e8re et tous ses accessoires <\/strong><\/a>  <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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