{"id":31287,"date":"2021-07-28T13:53:25","date_gmt":"2021-07-28T11:53:25","guid":{"rendered":"https:\/\/frifri.be\/?p=31287"},"modified":"2021-07-28T14:18:35","modified_gmt":"2021-07-28T12:18:35","slug":"la-meilleure-huile-pour-vos-frites","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/frifri.be\/nl\/blog-nl\/la-meilleure-huile-pour-vos-frites\/","title":{"rendered":"De beste olie voor je frieten"},"content":{"rendered":"\n

Wist je dat \u2026 het op 1 augustus de Internationale Dag van de Belgische Friet is? Ter gelegenheid hiervan beantwoorden we een van de meest gestelde vragen wanneer het op frituren aankomt: wat is de beste olie om je frietjes in te bakken? Wij vertellen je waarop je moet letten om knapperige \u00e9n gezonde frietjes te krijgen.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Rookpunt en stabiliteit, de belangrijkste criteria voor de beste frituurolie<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Het rookpunt is een technische term die de temperatuur aangeeft waarop de olie gebruiksklaar is en damp begint te produceren. Hoe hoger het rookpunt, hoe beter je olie hoge temperaturen aankan. Arachide-, olijf- en koolzaadolie zijn enkele voorbeelden van oli\u00ebn met erg hoge rookpunten.<\/p>\n\n\n\n

De stabiliteit wijst dan weer op de oxidatiegraad van de olie. Voor knapperige frietjes moet je je olie tot 180\u00b0 verwarmen. En net op die temperatuur gaan sommige oli\u00ebn oxideren. Die oxidatie heeft geen invloed op de smaak, maar geeft wel toxische moleculen vrij die schadelijk zijn voor de gezondheid. Om ten volle van je frietjes te kunnen genieten, vermijd je dus beter instabiele oli\u00ebn.<\/p>\n\n\n\n