Pignolati

Stappen:

1. Om de pignolati te bereiden, doe je de bloem, de suiker en het gist in een mengkom en meng je alles. Voeg de zachte boter in stukjes, het ei toe en meng alles.
2. Haal het verkregen deeg eruit en kneed het verder tot een gelijkmatiger deeg. Dek het af met plasticfolie en laat het 30 minuten rusten op kamertemperatuur.
3. Zodra de rusttijd verstreken is, neem je kleine stukjes deeg van het brood om gelijkmatige balletjes van ongeveer 7 g elk te vormen (ongeveer de grootte van een kers).
4. Verwarm je friteuse voor op 170°C. Zodra het controlelampje uitgaat, leg je de deegballetjes in de mand en dompel je ze in kleine hoeveelheden in de olie om te voorkomen dat ze aan elkaar kleven. Laat ze bakken tot ze goudbruin zijn. Haal ze eruit met een schuimspaan en laat ze uitlekken op frituurpapier.
5. Zodra ze koud zijn, leg je de balletjes op een serveerschaal en glaceer je ze door de vooraf in een steelpan verwarmde honing erover te gieten (zonder ze te laten koken). Serveer de pignolati zoals ze zijn of versierd met gekleurde hagelslag.