Aantal personen: 6
Bereiding (inclusief kooktijd): 10 minuten + 30 minuten rust
Waarvan kooktijd: 5 minuten per batch
Ingrediënten
- 250 g griesmeel van harde tarwe
- 75 g fijne suiker
- 50 g zachte boter
- 1 ei
- 10 g bakpoeder
- Vloeibare honing
- Olie voor de frituur
Stappen
- Om de pignolati te bereiden, giet de bloem, de suiker en het rijsmiddel in een mixerkom en meng. Voeg de in stukjes gesneden zachte boter en het ei toe en meng.
- Haal het verkregen deeg eruit en kneed verder tot u een gladder deeg verkrijgt. Dek het af met plasticfolie en laat het 30 minuten rusten op kamertemperatuur.
- Zodra de rusttijd voorbij is, neem kleine stukjes deeg van het brood om gelijkmatige bolletjes te vormen van ongeveer 7 g elk (ongeveer de grootte van een kers).
- Verwarm uw friteuse voor op 170°C. Zodra het lampje uitgaat, leg de deegbolletjes in het mandje en dompel ze in kleine hoeveelheden in de olie om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken. Laat ze frituren tot ze goudbruin zijn. Haal ze eruit met een schuimspaan en laat ze drogen op frituurpapier.
- Zodra ze afgekoeld zijn, leg de bolletjes op een serveerschotel en glaceer ze door de vooraf in een pan verwarmde honing (zonder ze te laten koken) erover te gieten. Serveer de pignolati zoals ze zijn of versierd met gekleurde hagelslag.