Een onvergelijkbare smaak, een heerlijke geur en een kenmerkend uiterlijk: een heerlijk zacht hart omhuld door een knapperige buitenkant. Dat zijn de elementen die van deze wafel dé Luikse wafel maken.
De Luikse wafel zou in de 18e eeuw in België zijn uitgevonden door de kok van de Prins van de stad Luik. De prins zou om een gebak op basis van grote stukken parelsuiker hebben gevraagd, waarop de kok een briocheachtig gebak probeerde te bakken in een wafelijzer met parelsuiker door het beslag gemengd. En zo was de iconische Luikse wafel geboren.
Platen Brusselse en Luikse Wafels (4x6)
Voor een geslaagde Luikse wafel heb je bovenal goed materiaal en goede ingrediënten nodig.
Wij raden u aan te kiezen voor een wafelijzer met een vermogen van minimaal 1000 watt. Het Wafelijzer Frifri met zijn 1200 watt is daar perfect voor. Het vermogen is immers belangrijk omdat het zorgt voor een snelle opwarming en een stabiele temperatuur, zelfs wanneer u het apparaat opent om een nieuw deegstuk te plaatsen. Een gebrek aan vermogen zou onvermijdelijk ten koste gaan van een perfecte garing.
Het Wafelijzer Frifri laat je ook toe om je knapperigheid naar wens af te stellen, terwijl het dankzij zijn thermostaat met 6 standen zorgt voor een perfecte garing van binnenuit. Bovendien zorgt de rotatie van het apparaat voor een perfecte verdeling van het beslag en een gelijkmatige warmteverdeling.
Vergeet ook zijn kenmerkende vorm niet! Daarvoor is een plaat met 24 gaatjes, 4 x 6 gaatjes, lekker diep, niet meer en niet minder, om de originele vorm te respecteren en de balans tussen het zachte hart en de knapperige buitenkant te bewaren.
En de rest? Afgeronde hoekjes en precies de juiste hoeveelheid parelsuiker, om het verschil te maken. Die befaamde parelsuiker zit verborgen in het hart van het deeg, waar hij zich verschuilt voor hij bij elke hap heerlijk knapperig onder de tand barst.
Ook in de bereiding schuilt het geheim van die unieke smaak: de parels van pareluiker smelten zachtjes van binnen, waardoor een heerlijk gekarameliseerde smaak ontstaat.