Het referentierecept van Valériane Greban voor Luikse wafels: een gerezen deeg, parelsuiker die karameliseert, een onvergelijkbare textuur. Ideaal voor een zondagochtend in familieverband of om Belgische vrienden te imponeren.
Recept Luikse Wafels van Valériane Greban
Voor 9 stukken:
Ingrediënten:
- verse gist: 21 g
- lauwwarme melk: 135 g
- bloem: 375 g
- eidooier: 1
- ei: 1,5
- bruine suiker: 15 g
- zout: 5 g
- zachte boter: 200 g
- parelsuiker: 150 g
Stappen:
- Los in de kom van de keukenmachine de gist op in de lauwe melk.
- Voeg de bloem, de eieren, de eidooier, de bruine suiker en het zout toe.
- Kneed gedurende 5 minuten.
- Voeg de zachte boter geleidelijk toe en kneed gedurende 10 minuten. Het deeg moet elastisch worden.
- Vorm een bal in de bodem van de kom en dek deze af met plasticfolie. Laat 1 uur 30 minuten rusten op kamertemperatuur.
- Voeg de parelsuiker toe en meng alles met een spatel.
- Maak deegballen, leg ze op bakpapier en laat 20 minuten rusten.
- Ga over tot het bakken met het wafelijzer en de platen M001.