Croque-monsieur, croque-madame of croque-mademoiselle zijn allemaal varianten van een recept voor een geroosterde sandwich, wereldwijd beroemd. Hoewel het recept bekend is, blijft de oorsprong van de naam vaag. Er bestaan enkele verhalen die een begin van een verklaring geven. Historische waarheid of legende, wat zeker is, is dat de croque-monsieur over de hele wereld zijn liefhebbers heeft.
De croque-monsieur, van de Australische bush tot de Parijse bistro's
Croque-monsieur extra-groot Duo'Dwich XXL
Technisch gezien kan men zeggen dat de croque-monsieur een Australische culinaire uitvinding is. Wanneer de Aboriginale nomaden terugkeerden van de jacht, hadden zij immers de gewoonte om hun vlees te garen tussen twee meelkoeken. Deze gevulde koeken werden samengedrukt met grote tangen en geroosterd op een houtvuur.
De voorloper van de beroemde toast bevatte echter geen gesmolten kaas. Het zou tot het begin van de 19de eeuw duren voordat de moderne versie van het beroemde geroosterde witbrood verscheen, vergezeld van het onafscheidelijke duo ham en kaas.
Wat de naam betreft, schrijft de literatuur die vaak toe aan Michel Lunarca, eigenaar van een Parijs café dat de reputatie had van een kannibaal. Een gerucht dat ongetwijfeld verspreid werd door concurrenten die jaloers waren op zijn succes, maar waar de man zelf de draak mee stak.
Toen een van zijn klanten hem vroeg naar meer informatie over het vlees in zijn toast, zou hij met veel humor geantwoord hebben dat het uiteraard om "mensenvlees" ging. De officiële naam croque-monsieur zou zo geboren zijn uit een grapje van onze Parijse caféhouder.
Men kan echter vraagtekens plaatsen bij de juistheid van het verhaal. Ten eerste omdat het woord croque vaak in recepten wordt gebruikt om elke knapperige of krokante bereiding aan te duiden. Denk bijvoorbeeld aan kroketten of croquembouches. Maar ook en vooral omdat bepaalde kroniekschrijvers de benaming croque-monsieur al gebruikten ruim vóór de verschijning ervan op de kaart van de Parijse bistro van Michel Lunarca.
De croque in de vrouwelijke versie en in de zoete versie
De croque-monsieur bestaat ook in een vrouwelijke versie. De croque-madame, met een spiegelei als decoratie, of de croque-mademoiselle, voor de vegetarische versie, doen qua smaak niet onder voor hun mannelijke tegenhanger.
En als de oorsprong van de naam croque-monsieur al vaag is, dan geldt dat nog meer voor de croque-madame. Soms wordt verwezen naar de hoeden die dames aan het begin van de vorige eeuw droegen. Het spiegelei zou vaag aan hun hoofddeksel doen denken.
Uiteindelijk maakt de naam niet uit, als de smeuïgheid en de knapperigheid maar kloppen. Bovendien zijn al deze croque-varianten eindeloos te combineren. Zelfs de zoete versies hebben hun liefhebbers. Wist u bijvoorbeeld dat zanger Elvis Presley dol was op een croque-monsieur met banaan en pindakaas? Met mate te genieten… of tussen twee heupwiegingen door om de overtollige calorieën te verbranden!
Twijfelt u voor het vieruurtje tussen traditionele wafels of een zoete croque? Zouden suikerwafels en croque-madame tijdens de brunch een mooi huwelijk vormen op uw tafel? U hoeft geen keuze te maken. Met het wafelijzer TOASTY en zijn verwisselbare platen kunt u alles bereiden wat u maar wilt.