Gevulde wafels, zoet of hartig, zijn op elk moment van de dag en op elk moment van het jaar heerlijk. Om ze te laten slagen, heb je gewoon een paar goede tips en het juiste materiaal nodig. Nicolas van @iCookMasterclass deelt zijn trucs en tips met u. Laat u leiden en geniet!
Gevulde wafels, veel meer dan een zoet dessert
Gevulde wafels zijn een echte instelling in België, maar ook bij onze buren. De palm voor variëteit gaat echter naar het vlakke land. Met suiker, siroop, vanille, chocolade, room of vruchtenmoes… alle vullingen vinden een plekje in Belgische wafels. Bovendien zijn gevulde wafels niet uitsluitend zoet. Ze kunnen ook worden omgetoverd tot een gerecht met een hartige vulling. Vergezeld van een frisse en knapperige salade zijn deze hartige wafels een ware lekkernij.
Dus, hoe maak je gegarandeerd gevulde wafels? Het is heel eenvoudig, volg de gids. Hieronder geven we u de te volgen stappen en enkele tips van Nicolas, de dessertspecialist.
Het geheim: een droog en goed uitgerust wafeldeeg
We gaan aan de slag met de bereiding van met appel gevulde wafels, een klassieker. Uiteraard kunt u de vullingen variëren en de suiker weglaten als u hartige gevulde wafels wilt bereiden.
Eerste stap: bereid uw deeg.
Eerste tip: het deeg van uw gevulde wafels moet een beetje droog zijn.
- Voor een tiental wafels doet u 500 g bloem, een snufje suiker en zout in uw keukenmachine.
- Voeg een snufje kaneel of vanillesuiker toe naar smaak en meng alles. Als u een hartige versie maakt, kunt u deze stap overslaan.
- Los 21 g verse gist op in een kom lauw water. Halveer de hoeveelheid als u droge gist gebruikt.
- Voeg de opgeloste gist en een geklopt ei toe aan de kom en zet uw keukenmachine aan.
- Voeg geleidelijk stukjes boter toe die u vooraf op kamertemperatuur heeft laten komen. Reken in totaal 200 g boter.
Wanneer uw deeg klaar is, laat het dan minimaal een uur rusten. Sla deze stap niet over. Deze rusttijd garandeert een luchtig en gerezen deeg. Dek uw kom gewoon af met een doek en laat alles op kamertemperatuur rusten.
Benut de rusttijd om een heerlijke zelfgemaakte compote te bereiden. Of om andere tips en trucs te ontdekken om uw wafeldeeg te laten slagen, door ons artikel "Help, waarom kleven mijn wafels?" te raadplegen.
De bereiding van de deegballen en het vullen van de wafels
Tweede stap: bereid uw deegballen en vul uw wafels. Tweede tip: wees precies in het gewicht van elke deegbal, dat afhankelijk is van uw bakplaat.
Met hun bijzondere vorm en hun 4 x 7 holtes helpen de bakplaten voor gevulde wafels (M028) en uw wafelijzer Frifri u om al uw gevulde wafels te laten slagen.
- Bereid deegballen van ongeveer 100 g elk, een perfect gewicht voor de M028-platen van Frifri
- Rol uw deeg uit. Zorg voor rechthoeken deeg die twee keer zo lang zijn als de lengte van uw bakplaat.
- Verdeel de appelcompote over de helft van elke rechthoek en laat de randen vrij.
- Sluit de randen door ze in te smeren met eigeel en de rechthoek op zichzelf te vouwen. Zorg ervoor dat de wafel goed verzegeld is.
Een beetje rekenen voor perfecte gevulde wafels
Ja, zelfs in de keuken halen de wiskunde ons in. Maar omdat het voor een goed (lekker) doel is, schikken we ons met het grootste plezier naar de strengheid van de cijfers.
Omdat u uw rechthoeken deeg moet dubbelvouwen om uw gevulde wafels te vormen, denk eraan de lengte van deze rechthoeken te verdubbelen. In de praktijk, en omdat de bakplaten M028 van Frifri 8 X 14 cm meten, zouden uw rechthoeken minstens 15 X 14 cm moeten zijn.
Voeg een paar centimeter toe in lengte en breedte. Met andere woorden, zorg voor rechthoeken van 18 X 15 cm. Dit stelt u in staat om randen van deeg zonder vulling te laten en elke wafel perfect te verzegelen.
Derde tip (nog steeds over cijfers): bereid niet meer dan twee wafels tegelijk. Op die manier voorkomt u dat het deeg vocht opneemt van de compote terwijl het wacht om gebakken te worden.
[RECOMMENDED_PRODUCT]
Perfecte gevulde wafels met de plaat Gevulde Wafels 4 X 7
Laatste stap voor het proeven: het bakken. De wafelijzers van Frifri kunnen worden uitgerust met acht verschillende plaatmodellen. De Frifri-platen zijn van gietijzer, antiaanbak en gemakkelijk te reinigen in de vaatwasser.
Gebruik de plaat Gevulde Wafels 4 X 7 om uw gevulde wafels te laten slagen. De holtes van de plaat zijn perfect aangepast voor de bereiding van deze zachte en lekkere wafels.
Met dank aan Nicolas van @iCookMasterclass voor al zijn goede adviezen. Volg ook Nicolas in beeld om stap voor stap de bereiding van zijn met appel gevulde wafels te ontdekken.