De perfecte wafels zijn vooral die welke mooie kindherinneringen oproepen. Of die welke je met veel plezier bereidt, decoreert en opeet. Zoet of hartig, wafels passen bij veel diëten en lenen zich voor al onze fantasieën. Of bijna.
Eerste stap: de bloem kiezen
Er bestaan bijna evenveel verschillende bloemsoorten als er graansoorten, zaden of peulvruchten zijn. En dan hebben we het nog niet eens over bloem op basis van eetbare insecten, die steeds meer aanhangers vindt vanwege het hoge eiwitgehalte.
Witte bloem is ideaal voor de bereiding van wafels. Het is trouwens de bloem die het vaakst wordt gebruikt in de patisserie. Omdat ze vloeibaarder is en het risico op klontjes vermindert, maar ook omdat ze deeg maakt dat gemakkelijk rijst.
Veel soorten witte bloem bevatten echter veel gluten en zijn daardoor niet voor iedereen geschikt. Bij een allergie kunt u bijvoorbeeld beter geen bloem op basis van granen zoals rogge, tarwe of gerst gebruiken. Er zijn andere opties, zoals een gelijke mix van witte rijst- of maïsbloem en kastanjebloem. De zoete toon past perfect bij chocolade, fruit, honing of kruiden waarmee u uw wafels decoreet.
Halfvolkoren bloem leent zich meer voor de bereiding van boerenbrood of meergranenbrood. Volkoren bloem, rijk aan vezels en voedingsstoffen, is ideaal voor iedereen die lekker eten en gezond eten wil combineren.
Geslaagde wafels zijn ook mogelijk zonder suiker, zonder melk of zonder eieren
Je kunt veganist zijn én fan van wafels. Er is geen reden om u te onthouden, want andere ingrediënten vervangen eieren en melk gemakkelijk. Aquafaba geeft het beslag bijvoorbeeld luchtigheid. Dit kookvocht van peulvruchten heeft nauwelijks smaak maar kan net als eiwit worden opgeklopt tot sneeuw.
Melkalternatieven, zoals dranken op basis van soja, amandel of kokos, voegen mooie persoonlijke accenten toe aan uw zelfgemaakte wafels.
En de suiker? Er zijn natuurlijk tal van alternatieven, zoals natuurlijke zoetstoffen: stevia, tagatose, agave- of ahornsiroop, enz. Maar waarom uiteindelijk niet kiezen voor hartige wafels? 's Ochtends, 's middags of 's avonds, met smeltende kaas, kleine stukjes gekookte groenten of knapperig spek, wekken ze de smaakpapillen van alle lekkerbekken.
Wafels in alle vormen en kleuren
Wafels roepen vaak mooie kindherinneringen op en zijn altijd een lust voor het oog. Om te variëren, variëren we de vormen en kleuren van onze wafels. In de vorm van hartjes of galetten, rechthoekig of rond… de platen voor Frifri wafelijzers laten alle fantasieën toe.
Voor de kleuren doet de toevoeging van gekleurde ingrediënten aan het beslag wonderen. Gehakte basilicum- of spinazieblaadjes voor een groene toets, pompoen voor een oranje versie, bietensap voor een verrassend rood of gesmolten pure chocolade voor een heerlijke wafel-browniemix!
Een coating of glazuur is een andere manier om de wafel te kleuren die lekkerbekken nog meer plezier doet. Chocoladecoating is uiteraard een grote klassieker, maar u kunt uw wafels op tal van andere manieren decoreren en kleuren.
Meng bijvoorbeeld ½ kopje poedersuiker, 2 afgestreken eetlepels zachte boter en ¼ kopje ahorn- of agavesiroop. Doop uw wafels in het mengsel en u krijgt een gouden glazuur.
Houdt u meer van kleur? Meng 250 gr poedersuiker, 1 eiwit en het sap van een ½ citroen. Voeg een paar druppels voedingskleurstof toe en doop uw wafels in het mengsel.
Tot slot, bestrooi – kaneel, witte of bruine suiker, chocolade- of kokosvlokken – giet – karamel, chocolade, coulis – of stapel – slagroom, fruit, bolletjes ijs…
En als u niet kunt kiezen, doe dan de drie tegelijk. Want bij de decoratie van uw wafels, zoals bij de rest, bent u de chef ???