Luikse bouletten, krokant en smeltend

Stappen:

1. Mix het oud brood en het peperkoek, en laat dan weken in de melk zodat het mengsel intrekken en opzwellen.
2. Doe in een kom het gehakt, maak een kuiltje met uw vuist en voeg het ei, de gehakte ui, de fijngehakte bladpeterselie en de nootmuskaat toe. Breng op smaak met zout en peper.
3. Knijp het broodkruim met uw vingers uit om de overtollige melk te verwijderen, en voeg het geweekte kruim dan toe aan de vulling. Meng alles goed tot u een homogene vulling verkrijgt.
4. Meng in een diep bord het paneermeel met de plantaardige olie en roer tot het mengsel loskomt en kruimelig wordt.
5. Neem een beetje vulling om de ballen in de palm van uw handen te vormen.
6. Rol ze door het paneermeel en leg ze dan in de mand van uw friteuse zonder olie.
7. Bak uw ballen op 200°C gedurende 7 minuten.
8. Snijd de uien grof en laat ze smelten met de boter in een kookpot. Overgiet de uien met bier en laat ze 5 minuten zachtjes sudderen terwijl u roert. Voeg een beetje Maizena, de siroop, het bouquet garni, zout en peper toe. Meng alles goed en laat 5 à 10 minuten sudderen op een laag vuur.
9. Wanneer de ballen mooi krokant zijn, doe ze dan in uw kookpot met saus en serveer onmiddellijk met aardappelpuree, een beetje compote of een lekkere mayonaisesalade.