Aantal personen: 4 personen
Bereiding (inclusief kooktijd): 25 min
Waarvan kooktijd: 10 min
Ingrediënten
- 300 g gehakt varken en kalf
- 1 ei
- 1 kleine ui
- 1 snee oudbakken brood
- 1 snee peperkoek
- Enkele takjes platte peterselie
- Nootmuskaat
- 4 el plantaardige olie
- 100 g paneermeel
- 2 uien
- 50 g boter
- 25 cl bruin tafelBier
- 3 el Luikse stroop
- 1 bouquet garni tijm & laurier
- ½ l melk
- Maizena voor bruine saus
Normale prijs
99,99 €
Normale prijs
Stappen
- Mix het oudbakken brood en het peperkoek, week dan in de melk zodat het mengsel kan opzwellen en doordringen.
- Voeg in een kom het gehakt toe, maak een kuiltje met uw vuist en giet daarin het ei, de fijngehakte ui, de fijn gesnipperde platte peterselie en de nootmuskaat. Breng op smaak met zout en peper.
- Knijp het broodkruim met uw vingers uit om de overtollige melk te verwijderen en voeg het gedrenkte kruim toe aan de vulling. Meng alles goed totdat u een homogene vulling verkrijgt.
- Meng in een diep bord het paneermeel met de plantaardige olie en roer tot het mengsel loskomt en kruimelig wordt.
- Neem een beetje vulling en vorm de bouletten in de palm van uw handen.
- Rol ze door het paneermeel en leg ze dan in het mandje van uw friteuse zonder olie.
- Frituur uw bouletten op 200°C gedurende 7 minuten.
- Snijd de uien grof en laat ze smelten met de boter in een pan. Overgiet de uien met bier en laat ze 5 minuten zachtjes sudderen terwijl u roert. Voeg een beetje Maizena toe, de stroop, het bouquet garni, zout en peper. Meng alles goed en laat 5 tot 10 minuten sudderen op laag vuur.
- Zodra de bouletten mooi krokant zijn, leg ze over in uw pan met saus en serveer onmiddellijk met aardappelpuree, een beetje appelmoes of een lekkere mayonaisesalade.