Aantal personen: 6 personen
Bereiding (inclusief kooktijd): 2u25
Waarvan kooktijd: 25 min
Ingrediënten
- 500 ml volle melk
- 50 ml verse room
- 5 eierdooiers
- 3 vanillestokjes
- 125 g suiker
- 250 ml water
- 100 g poedersuiker
- 150 g vloeibare honing, agavesiroop of kokosnootsiroop
- 75 g bitter cacaopoeder
- 55 g pure chocolade in stukken of pistoles
Normale prijs
149,99 €
Normale prijs
Stappen
- Blancheer in een mengkom de suiker en de eierdooiers
- Giet de melk en de room in een kleine steelpan
- Snijd de vanillestokjes in de lengte doormidden, schraap de zaadjes eruit met de punt van een mes en voeg de zaadjes toe aan het melk-roommengsel
- Breng alles aan de kook en zet vervolgens het vuur uit
- Giet de kokende vanillemelk geleidelijk bij het suiker-eiermengsel en blijf de bereiding kloppen
- Laat het mengsel op laag vuur indikken, zonder te stoppen met roeren, tot het mengsel de lepel bedekt, en haal de bereiding dan van het vuur
- Koel de bereiding (5-10°C) een paar uur voor het in de ijsmachine te gieten
- Zodra de bereiding goed afgekoeld is, stel de ijsmachine in op 25 minuten
- Zodra de peddel begint te draaien, giet de bereiding door de opening in het deksel
- Het ijs is klaar wanneer het romig en soepel wordt
- Verhit in een steelpan op middelhoog vuur het water, de suiker, de honing (of de siroop) en het cacaopoeder en klop het mengsel regelmatig
- Wanneer de bereiding begint te pruttelen, haal de steelpan van het vuur, voeg de chocolade toe en roer opnieuw tot de chocolade volledig gesmolten is
- Laat de chocoladesaus een paar uur afkoelen voor het serveren zodat ze indikt