Dame Blanche

Stappen:

1. Klop in een mengkom de suiker en de eidooiers bleek
2. Giet de melk en de room in een kleine steelpan
3. Snijd de vanillestokjes in de lengte doormidden, schraap de zaadjes eruit met de punt van een mes en voeg de zaadjes toe aan het melk-roommengsel
4. Breng alles aan de kook en zet dan het vuur uit
5. Giet de kokende vanillemelk beetje bij beetje bij het suiker-eiermengsel terwijl je de bereiding blijft kloppen
6. Laat het mengsel op laag vuur indikken, zonder ooit te stoppen met roeren, totdat het mengsel de lepel bedekt, en haal de bereiding dan van het vuur
7. Koel de bereiding (5-10°C) een paar uur voor je ze in de ijsmachine giet
8. Zodra de bereiding goed afgekoeld is, stel je de ijsmachine in op 25 minuten
9. Zodra het schoepje begint te draaien, giet je de bereiding door de opening in het deksel
10. Het ijs is klaar wanneer het romig en soepel wordt
11. Verhit op middelhoog vuur in een steelpan het water, de suiker, de honing (of de siroop) en het cacaopoeder terwijl je het mengsel regelmatig klopt
12. Wanneer de bereiding begint te pruttelen, haal je de steelpan van het vuur, voeg je de chocolade toe en meng je opnieuw totdat de chocolade volledig gesmolten is
13. Laat de chocoladesaus een paar uur afkoelen voor je ze serveert zodat ze indikt