Een zure emulsie met Granny Smith-appel en limoen, perfect om gegrilde vis te begeleiden of een carpaccio op te frissen. Fris, licht en klaar in twee minuten.
Emulsie appel limoen
Voor 2 personen:
Ingrediënten:
- granny smith appel: 1
- Het sap van een hele limoen
- Boter
- crème fraîche: 20 cl
Stappen:
- Snijd de appel in kleine blokjes en bak ze 10 minuten aan met een klontje boter
- Blus af met het limoensap
- Voeg de crème fraîche toe en laat 5 minuten sudderen op laag vuur
- Laat een paar minuten afkoelen en mix daarna alles.