Drie Italiaanse kazen samen gesmolten voor een fluweelzachte en royale saus, ideaal om gnocchi, verse pasta mee te overgieten of groenten mee te gratineren. Het soort bereiding dat je elke week opnieuw maakt.
Emulsie met 3 Italiaanse kazen
Voor 4 personen:
Ingrediënten:
- melk: 40 cl
- gorgonzola: 50 g
- parmezaan: 50
- mascarpone: 50 g
Stappen:
- Verwarm de melk op laag vuur tot hij begint te pruttelen
- Voeg de 3 kazen in kleine stukjes toe zodat ze smelten en in de melk oplossen
- Mix het mengsel tot je een luchtige en schuimige bereiding krijgt
- Leg de emulsie bijvoorbeeld op ravioli