Aantal personen: 4 personen
Bereiding (inclusief kooktijd): 15 min
Ingrediënten
- 175 g pure chocolade
- 20 g melkchocolade
- 125 ml verse room (40% vetgehalte)
- 2 el honing
Normale prijs
149,99 €
Normale prijs
Stappen
- Schep getempereerde chocolade uit de tempereerketel in een kom.
- Verwarm de verse room in een steelpan tot het kookpunt. Zet het vuur uit en roer de honing door de hete room totdat deze volledig is opgelost.
- Giet 1/3 van dit mengsel over de chocolade. Roer met een houten of plastic lepel steeds in het midden van de kom om een kern te vormen. Voeg nog een 1/3 toe en breng de vloeibare chocolade van de randen geleidelijk naar het midden. Voeg het laatste 1/3 toe en blijf roeren totdat u een gladde, glanzende massa verkrijgt.
- Meng alles met een staafmixer om de emulsie te perfectioneren.