Een glanzende en diepe pure chocoladeganache, ideaal om een taart mee te glazuren, truffels te vullen of fruit in te dopen. De onmisbare basis voor elke chocoladeliefhebber.
Ganache pure chocolade
Voor 4 personen:
Ingrediënten:
- pure chocolade: 175 g
- melkchocolade: 20 g
- crème fraîche (40% vetgehalte): 125 ml
- el honing: 2
Stappen:
- Schep getempereerde chocolade uit de tempereerder in een kom.
- Verwarm de room in een steelpan tot het kookpunt. Zet het vuur uit en roer de honing door de warme room tot volledig opgelost.
- Giet 1/3 van dit mengsel op de chocolade. Roer met een houten of plastic lepel, blijf goed in het midden van de kom om een kern te vormen. Voeg nog een 1/3 toe en breng de vloeibare chocolade geleidelijk van de randen naar het midden. Voeg het laatste 1/3 toe en blijf roeren tot een gladde en glanzende massa.
- Meng alles met een mixer om de emulsie te perfectioneren.
Product gebruikt voor het recept
Chocoladetempereermachine
La Chocolatière
Normale prijs
119,99 €
Normale prijs
149,99 €
Aanbiedingsprijs
119,99 €