Zacht en smeltend: deze melkchocoladeganache is perfect om macarons, bonbons of een layer cake mee te vullen. Voor wie houdt van chocoladesmaak zonder bitterheid.
Melkchocolade ganache
Voor 4 personen:
Ingrediënten:
- melkchocolade: 175 g
- pure chocolade: 45 g
- room (40% vetgehalte): 125 ml
- el honing: 2
Stappen:
- Schep getempereerde chocolade uit de tempereerketel in een kom.
- Verwarm de room in een steelpan tot het kookpunt. Roer de honing door de warme room en meng tot de honing volledig is opgelost.
- Giet 1/3 van dit mengsel over de chocolade. Roer met een houten of plastic lepel, terwijl u goed in het midden van de kom blijft, om een kern te vormen. Voeg nog een 1/3 toe en breng de vloeibare chocolade geleidelijk van de randen naar het midden. Voeg het laatste 1/3 toe en blijf roeren tot een gladde en glanzende massa.
- Mix het geheel met een blender om de emulsie te perfectioneren.
Product gebruikt voor het recept
Chocoladetempereermachine
La Chocolatière
Normale prijs
119,99 €
Normale prijs
149,99 €
Aanbiedingsprijs
119,99 €