Roomijs met cuberdons, die beroemde paarse snoepjes in de vorm van een kegel: een Belgische lekkernij bij uitstek. Voor wie nostalgisch terugdenkt aan de kindertijd en voor nieuwsgierigen van over de hele wereld.
Ijs met cuberdons
Voor 7 personen:
Ingrediënten:
- volle melk: 500 ml
- eidooiers: 5
- crème fraîche: 250 ml
- cuberdons: 200 g
- suiker: 140 g
Stappen:
- Verwarm de melk en de grof gehakte cuberdons op middelhoog vuur
- Roer voortdurend tot de cuberdons volledig gesmolten zijn en de melk hebben gekleurd
- Blancheer in een kom de suiker en de eidooiers
- Giet de kokende melk beetje bij beetje over het suiker-eimengsel terwijl u blijft roeren
- Verwarm de bereiding opnieuw op middelhoog vuur tot het mengsel de lepel goed begint te bedekken, haal dan van het vuur
- Laat afkoelen en roer dan de room erdoor
- Koel de bereiding (5-10°C) enkele uren voor u ze in de ijsmachine giet
- Stel de ijsmachine in op 25 minuten
- Zodra het schoepenwiel begint te draaien, giet u de bereiding door de opening in het deksel
- Het ijs is klaar wanneer het romig en soepel wordt