Speculaaspasta gesmolten in een roomijs bezaaid met hele koekjes: het Belgische ijs waar absoluut iedereen voor valt, zomer en winter.
Speculaasijs
Voor 5 personen:
Ingrediënten:
- melk: 400 ml
- fijne suiker: 30 g
- eidooiers: 3
- el speculaaspasta: 4
- hele speculaasjes: 100 g
Stappen:
- Blancheer in een mengkom de suiker en de eidooiers
- Verwarm de melk tot het kookpunt en zet dan het vuur uit
- Giet geleidelijk de kokende melk over het mengsel van suiker en eieren terwijl u de bereiding blijft kloppen
- Laat het mengsel op laag vuur indikken, zonder ooit te stoppen met roeren, tot het mengsel de lepel bedekt, en haal dan de bereiding van het vuur
- Voeg de speculaaspasta toe aan de bereiding en meng tot een glad en homogeen resultaat
- Koel de bereiding (5-10°C) enkele uren voor u ze in de ijsmachine giet
- Maal ondertussen de speculaas grof en zet apart
- Zodra de bereiding goed afgekoeld is, programmeer de ijsmachine voor een duur van 25 minuten
- Zodra de spatel begint te draaien, giet de bereiding door de opening in het deksel
- Enkele minuten voor het einde van het programma, voeg de grof gemalen speculaas toe door de opening in het deksel
- Het ijs is klaar wanneer het romig en soepel wordt