Aantal personen :5 personen
Bereiding (inclusief kooktijd) :2u00
Waarvan kooktijd :25 min
Ingrediënten
- 400 ml melk
- 30 g fijne suiker
- 3 eidooiers
- 4 el speculaaspasta
- 100 g hele speculaaskoekjes
Stappen
- Blancheer in een kom de suiker en de eidooiers
- Verwarm de melk tot het kookpunt en zet het vuur uit
- Giet de kokende melk beetje bij beetje over het mengsel van suiker en eieren terwijl u blijft kloppen
- Laat het mengsel op laag vuur indikken, zonder ooit te stoppen met roeren, totdat het mengsel de lepel bedekt, en haal het dan van het vuur
- Voeg de speculaaspasta toe aan het mengsel en roer tot een gladde en homogene massa
- Koel het mengsel (5-10°C) enkele uren voor u het in de ijsmachine giet
- Verkruimel ondertussen de speculaaskoekjes grof en zet opzij
- Zodra het mengsel goed afgekoeld is, stel de ijsmachine in op 25 minuten
- Zodra het schoepje begint te draaien, giet het mengsel door de opening in het deksel
- Enkele minuten voor het einde van het programma, voeg de grof verkruimelde speculaaskoekjes toe via de opening in het deksel
- Het ijs is klaar wanneer het romig en soepel wordt