Een frisse sinaasappelsorbet met rozemarijn, gesigneerd door Gilles: een chefrecept dat thuis haalbaar is, ideaal om een zomerse maaltijd stijlvol af te sluiten.
Sorbet van Gilles
Voor 9 personen:
Ingrediënten:
- suiker: 250 g
- water: 300 ml
- el sinaasappelrasp: 1
- takjes verse rozemarijn + enkele takjes voor de garnering: 3
- vers sinaasappelsap: 500 ml
Stappen:
- Breng het water, de suiker en de sinaasappelschillen aan de kook in een steelpan om een siroop te maken.
- Zodra de vloeistof helder wordt, zet het vuur uit.
- Voeg de rozemarijntakjes toe aan de siroop en laat 10 minuten trekken.
- Zeef de siroop door een fijne zeef en laat hem afkoelen op kamertemperatuur.
- Voeg het verse sinaasappelsap toe aan de siroop en meng.
- Koel de bereiding (5-10 °C) enkele uren voor u ze in de ijsmachine giet.
- Zodra de bereiding goed afgekoeld is, stel de ijsmachine in op 25 minuten.
- Zodra het roerblad begint te draaien, giet de bereiding door de opening in het deksel.
- Het sorbet is klaar wanneer het romig en soepel wordt.